Sucuk baharatı, sucuk yapımında kullanılan ve sucuğa özgü lezzetini veren bir baharat karışımıdır. Genellikle içeriğinde; karabiber, tuz, kimyon, sarımsak, kırmızı biber, yenibahar, tarçın, karanfil, zencefil ve zeytinyağı bulunur . Her bir malzemenin sucuk baharatı içindeki varlığı, hem lezzet katmak hem de koruyuculuk açısından önemlidir.
Ev yapımı sucuk için bu baharatlar, etin lezzetini artırmak ve sucuğun daha uzun süre taze kalmasını sağlamak amacıyla kullanılır. Sucuk baharatı karışımı taze olmalıdır, çünkü kaliteli bir sucuk yapımı için temel kriter, kaliteli sucuk içi baharatı kullanmaktır.
1 kg et sucuğu için ne kadar sucuk baharatı kullanmalıyım?
1 kg sucuk yapmak için 70g-80g sucuk baharatı yeterli olacaktır.
Evinizde en temizinden ve en kolay şekilde sucuğunuzu gönül rahatlığıyla kendiniz yapabilirsiniz. İşte 1 kg et için kullanabileceğiniz bir sucuk baharatı tarifi:
- Malzemeler:
- 2 kg orta yağlı kıyma (2 kere çekilmiş)
- 150 gr sucuk baharatı (Aktarlardan bulabilirsiniz) veya alternatif baharatlar:
- 7-8 diş sarımsak
- 4 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Acı tatlı)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yedi baharat, tuz
- Yapımı:
- Kıyma ve baharatlar bir kapta güzelce harmanlanır.
- 20 dakika boyunca yoğrulur, hamur kıvamına gelinceye kadar.
- Ağzı kapalı buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
- Kıymadan uzun ince rulolar yapılır.
- Streç film veya buzdolabı poşeti kullanarak sıkıca sarılır.
- Sarma işlemi bitince iki ucundan ortaya doğru bastırarak sıkılaştırıp çevirerek bağlanır.
- Buzlukta saklanır.
- Pişireceğiniz zaman buzluktan çıkarıp 10-15 dakika bekletip yarı buzlu kesip pişirebilirsiniz.
- Bu şekilde hem keserken hem de pişirme aşamasında hiç dağılma olmaz. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz! 😊
